Bou'Sol le réseau des boulangeries solidaires, générateur de valeur ajoutée sur les territoires

Production et vente à destination de la restauration collective de pains biologiques issus d'un approvisionnement en farines locales

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I confirm that I am fully aware of the eligibility criteria, and based on its description, I am eligible to apply to the CSV Prize 2017.

  • Yes, I'm eligible

Preferred language

  • French

Organization name

Bou'Sol

Year founded

2013

Initiative stage

  • Growth (the pilot has already launched and is starting to expand)

Annual budget in 2017 (USD)

  • $250k - $500k

Number of beneficiaries impacted so far

  • 10 - 50

Organization type

  • Nonprofit, NGO, or citizen sector

Secondary Focus Area

  • Rural development

Headquarters location: Country

  • France

Headquarters location: City

MARSEILLE

Location(s) of impact

France: Marseille, Montpellier, Lyon, Calais, Bordeaux

Website

www.bou-sol.eu

Facebook URL

https://fr-fr.facebook.com/reseaubousol/

Problem: What problem is this initiative trying to address?

Ce projet vise à proposer un pain biologique de qualité artisanale à la restauration collective (écoles, hôpitaux...), produit à partir d'une farine issue d'un approvisionnement en circuit-court et ne contenant ni additifs ni améliorants. Ce pain présente des caractéristiques nutritives et digestives supérieures aux produits actuellement proposés. Il est par ailleurs produit par des personnes en situation d'insertion socio-professionnelle, répondant ainsi à des besoins de personnels au sein de la filière boulangère.

Solution Summary: What is the proposed solution? What do you see as its most promising aspects for creating shared value?

La solution proposée répond à plusieurs problématiques,
- l'accès à un produit bio sans additifs de qualité artisanale mettant en exergue les dimensions nutritives et gustatives pour la restauration collective, notamment le public scolaire (de plus en plus affecté par la malnutrition et l'obésité),
- la lutte contre le gaspillage alimentaire en redonnant du sens et de la qualité à un produit symbolique, le pain,
- la mise en place de coopérations locales basées sur le partage équitable de la valeur ajoutée créée et la traçabilité en organisant pour chaque boulangerie solidaire un approvisionnement en circuit court intégrant les contraintes de l'ensemble des acteurs de la chaîne,
- une dimension inclusive en embauchant des personnes en situation d'exclusion du monde du travail et en travaillant à leur insertion pérenne au sein de la filière boulangère,
- une défense du bio pour tous en mettant en oeuvre une péréquation des prix afin d'approvisionner les associations caritatives

Impact: What is the impact of the work to date? Specify both the social and the environmental impact of your work

L'impact de la solution proposée est multiple,
- emploi : par la création de postes insérants au sein de chaque boulangerie solidaire, il permet chaque année à plusieurs personnes (6-8) de bénéficier d'un parcours de professionnalisation qualifiant vers les métiers de la boulangerie, livraison,
- consommateurs : chaque boulangerie livre une 40aine de clients par jour soit environ 10°000 consommateurs
- développement local : par sa dimension approvisionnement en circuit-court, chaque boulangerie contribue à redistribuer sur le territoire rural de proximité. Redistribution accentuée par la politique d'approvisionnement local de chaque meunier
- environnemental : chaque boulangerie (à maturité) consomme la production de 75 hectares de blé

Financial sustainability plan: How is this initiative financially supported? How will you ensure its financial sustainability long-term?

La création d'une boulangerie solidaire représente un investissement d'environ 600 k€ financé pour partie par du prêt (350 k€), du capital social (50 k€), du dons (collectivités / fondations - 200 k€).
Pour le fonctionnement, la génération de CA représente 90% des 600 k€ de CA moyen, les subventions liées à la dimension inclusion sociale représentent 10% des produits.
Bou'Sol coordonne la création et anime le développement des boulangeries solidaires dans le cadre d'un contrat de franchise solidaire. Ses revenus sont générés par les redevances des boulangeries Pain et Partage. 8 boulangeries à maturité sont nécessaires pour atteindre le seuil de rentabilité de Bou'Sol. Durant la montée en charge, le financement se fait via des fonds privés et publics (55%) en complément du CA (45%).

Unique value proposition: What makes your initiative innovative? How does your project differ from other organizations working in the same field?

L'innovation de l'initiative réside dans le fait qu'elle se structure autour des piliers de la responsabilité sociétale des entreprises,
- intégration des parties prenantes dans la gouvernance / pilotage du projet (dimension intelligence collaborative),
- préoccupations environnementales et locales (partage équitable de la valeur ajoutée / produit biologique),
- solidarité plurielle (inclusion sociale par le travail, défense du bio pour tous),
autour d'un produit simple mais symbolique.

Founding story: Share a story about the "Aha!" moment that sparked the beginning of this initiative.

La création de Bou'Sol est le fait de la rencontre, à Marseille, de deux entrepreneurs solidaires avec l'association Pain et Partage.
Après une implication au sein de la gouvernance de l'association, nous avons formalisé un projet de développement s'appuyant sur une modélisation du concept de boulangerie solidaire, de duplication centrée sur un principe de décloisonnement des solidarités (économiques, environnementales, sociétales), d'intégration de la RSE comme base de son modèle économique et d'intelligence collaborative entre les parties prenantes.
Impliqués dans l'économie solidaire, nous avons souhaité montrer par l'exemple qu'un projet d'inclusion sociale pouvait concilier à la fois qualité, préoccupations citoyennes et être un élément fédérateur impliquant des volontés d'origines diverses animées par un souhait de changement de paradigme économique et sociétal.

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Evaluation results

3 evaluations so far

1. Overall evaluation

5 - This idea rocked my world. It’s awesome! - 33.3%

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3. Social and/or Environmental Impact

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4. Financial sustainability

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5. Potential to Scale / Replicability

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6. Organizational Leadership

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7. Potential for Creating Shared Value

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6 comments

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Photo of Adjo Juliette ETTIEN, KOUASSI

Félicitations pour votre louable initiative d'économie solidaire et sa remarquable structuration.
Bonne suite.

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